徐州，这座历史悠久的古城，不仅承载着丰富的历史文化底蕴，还孕育了许多非物质文化遗产。其中，徐州芝麻公会便是其中一颗璀璨的明珠。今天，就让我们一起来揭秘徐州芝麻公会的非遗传承与创新之路。
一、徐州芝麻公会的历史渊源
徐州芝麻公会，起源于明朝，距今已有六百多年的历史。最初，它是由一群以制作芝麻糖为生的手工艺人组成的民间组织。芝麻糖作为一种传统的特色小吃，深受徐州及周边地区人民的喜爱。
二、芝麻糖的制作工艺
芝麻糖的制作工艺独特，主要包括以下几个步骤：
- 选材：选用上等芝麻和优质糖料。
- 炒制：将芝麻炒至金黄色，散发出浓郁的香味。
- 和糖：将炒好的芝麻与糖料按照比例混合，搅拌均匀。
- 拉丝：通过手工拉丝，使芝麻糖具有独特的口感。
- 切块：将拉好的芝麻糖切成小块，包装出售。
三、非遗传承
随着时代的发展，芝麻糖的制作工艺逐渐传承下来。徐州芝麻公会致力于将这一传统技艺发扬光大，让更多的人了解和喜爱这一特色小吃。
- 师徒传承：公会内部实行师徒制，师傅将制作技艺毫无保留地传授给徒弟。
- 技艺培训：公会定期举办技艺培训，吸引更多年轻人学习制作芝麻糖。
- 文化交流：积极参与国内外文化交流活动，推广徐州芝麻糖的制作技艺。
四、创新之路
在传承的基础上，徐州芝麻公会积极探索创新之路，使芝麻糖这一传统美食焕发出新的活力。
- 产品创新：推出多种口味和形态的芝麻糖，满足不同消费者的需求。
- 包装创新：采用环保、美观的包装设计，提升产品附加值。
- 营销创新：利用互联网、社交媒体等平台，拓宽销售渠道，提高知名度。
五、未来展望
徐州芝麻公会将继续秉承“传承与创新”的理念，不断提升芝麻糖的制作工艺和品质，让这一传统美食在新时代焕发出更加耀眼的光芒。
- 技艺传承：加大对年轻一代的技艺培训力度，确保非遗技艺后继有人。
- 品牌建设：打造具有地方特色的芝麻糖品牌，提升市场竞争力。
- 产业融合：将芝麻糖产业与其他产业相结合，推动地方经济发展。
总之，徐州芝麻公会作为古城徐州的一张名片，将继续在非遗传承与创新的道路上砥砺前行，为传承中华优秀传统文化贡献力量。