引言
徐州芝麻烧饼鸡，这道源自江苏徐州的传统美食，以其独特的风味和简单易学的做法，深受人们喜爱。今天，就让我来带你详细了解这道家常美味的制作过程，让你轻松学会在家制作。
徐州芝麻烧饼鸡的历史与特点
历史渊源
徐州芝麻烧饼鸡的历史可以追溯到明清时期，当时作为民间小吃流传于市井之间。经过几百年的传承与发展，如今已成为徐州地区最具特色的美食之一。
特点
- 香酥可口：烧饼外皮酥脆，芝麻香气浓郁。
- 鸡肉鲜嫩：鸡肉肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
- 简单易学：制作方法简单，适合家庭制作。
制作材料
烧饼材料
- 中筋面粉：500克
- 玉米油：50克
- 白糖：20克
- 温水：200毫升
- 酵母：5克
- 芝麻：适量
鸡肉材料
- 鸡肉：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
烧饼制作
- 将中筋面粉、玉米油、白糖、温水、酵母混合揉成面团，发酵至两倍大。
- 将发酵好的面团擀成薄片，撒上芝麻，卷起后切成小段。
- 将小段烧饼依次摆放在烤盘上，刷上一层食用油，预热烤箱至180℃，烤制15分钟。
鸡肉制作
- 将鸡肉切成小块，用酱油、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 锅中倒入适量食用油，放入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。
- 加入生姜片、大葱段，继续翻炒出香味。
- 加入适量的热水，煮沸后转小火炖煮20分钟。
汤汁制作
- 将炖煮好的鸡肉捞出，留汤汁。
- 将汤汁过滤，加入适量的酱油、盐、白胡椒粉调味。
组合
- 将烤好的烧饼取出，切成两半。
- 将炖煮好的鸡肉放在烧饼上，淋上汤汁即可。
总结
徐州芝麻烧饼鸡是一道简单易学的家常美食，通过以上步骤，相信你一定能轻松学会制作。快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味的佳肴！