家常香菇鸡块是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。今天，就让我来带你一步步学会这道菜，即使是厨房新手也能轻松上手。
第一步：准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：500克，选择鸡腿肉或者鸡胸肉均可，肉质鲜嫩。
- 香菇：10朵，提前用温水泡发。
- 葱：2根，切段。
- 姜：3片，切片。
- 蒜：3瓣，切片。
- 青红椒：适量，切丝。
- 生抽：2汤匙。
- 老抽：1汤匙。
- 料酒：1汤匙。
- 白糖：1茶匙。
- 盐：适量。
- 水淀粉：适量。
第二步：鸡肉处理与腌制
- 将鸡肉洗净，切成2厘米见方的小块，放入碗中。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
第三步：烹饪
- 热锅凉油，油温5成热时，下入葱段、姜片、蒜片爆香。
- 将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至鸡肉表面变色。
- 加入泡发好的香菇，继续翻炒。
- 加入适量的水，没过鸡肉即可。
- 大火烧开后，转中小火炖煮10分钟，让鸡肉和香菇充分吸收汤汁的味道。
- 最后，加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴更加入味。
小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉或者鸡胸肉均可，鸡腿肉肉质鲜嫩，鸡胸肉则更加健康。
- 香菇泡发后，可以用手轻轻挤干水分，这样烹饪时更加入味。
- 翻炒鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉表面糊掉，内部却未熟透。
- 汤汁不宜过多，以免烹饪过程中水分蒸发过多，影响菜肴的口感。
学会这道家常香菇鸡块，你就可以在家人朋友面前展示你的厨艺了。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的佳肴！