金华芝麻烧饼，作为一种历史悠久的地方特色小吃，以其酥脆的外皮和浓郁的芝麻香气深受人们喜爱。下面，就让我来为你揭秘金华芝麻烧饼的家常做法，让你轻松在家就能制作出传统美味。
一、准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 中筋面粉：500克
- 玉米油：适量
- 白糖：适量
- 温水：适量
- 酵母：5克
- 芝麻：适量
- 红曲粉：少许（可选，用于调色）
二、制作步骤
1. 发酵面团
- 将面粉放入盆中，加入白糖、酵母和红曲粉（如使用）。
- 倒入温水，边倒边搅拌，使面粉逐渐形成面团。
- 揉至面团表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。
2. 制作馅料
- 取适量玉米油，加热至油温5成热。
- 将芝麻放入油中炸至金黄色，捞出备用。
- 将炸好的芝麻、白糖、适量玉米油和少量面粉混合均匀，制成馅料。
3. 擀面和包馅
- 将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑。
- 将面团擀成约0.5厘米厚的长方形面片。
- 在面片上均匀地铺上馅料。
- 从一端卷起，卷至另一端，切成小段。
4. 擀制烧饼
- 将切好的小段再次擀成圆形面片。
- 在面片上刷一层薄薄的玉米油。
- 在面片中心撒上适量的芝麻。
- 将面片对折，封口处捏紧。
5. 烙制烧饼
- 热锅倒油，油温升至5成热。
- 将包好的烧饼放入锅中，中火烙制。
- 烙至两面金黄，芝麻变得焦香即可出锅。
三、注意事项
- 发酵面团时，水温不宜过高，以免影响酵母活性。
- 烙制烧饼时，油温不宜过高，以免烧饼外焦里生。
- 如想使烧饼更加酥脆，可以在擀面片时加入适量玉米油。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的金华芝麻烧饼了。快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢！