丝滑可可糯米蛋糕，是一款既美味又健康的家常甜品。它融合了糯米的绵软与可可的浓郁，不仅适合家庭聚会，也是节日庆祝的绝佳选择。下面，我将详细为你介绍这款蛋糕的制作方法，让你轻松在家就能享受到美味的丝滑可可糯米蛋糕。
材料
- 糯米粉：100克
- 低筋面粉：30克
- 无糖可可粉：20克
- 鸡蛋：2个
- 纯牛奶：60毫升
- 植物油：30毫升
- 细砂糖：40克
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
工具
- 电烤箱：上下火预热至180℃
- 蛋糕模具：直径约18厘米的圆形模具
- 搅拌碗：若干
- 打蛋器
制作步骤
1. 准备糯米粉
首先，将糯米粉过筛，这样可以使蛋糕更加细腻。
2. 鸡蛋分离
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放在两个干净无油的碗中。
3. 蛋白打发
用打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，即提起打蛋器蛋白能形成尖角。
4. 蛋黄混合
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。接着，加入植物油和纯牛奶，继续搅拌均匀。
5. 加入糯米粉和可可粉
将过筛的糯米粉和可可粉加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋糕消泡。
6. 加入泡打粉和盐
在混合好的糯米糊中加入泡打粉和盐，再次轻轻翻拌均匀。
7. 混合蛋黄糊和蛋白糊
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
8. 倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入预热好的蛋糕模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
9. 烘焙
将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直至蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘附物。
10. 冷却与脱模
将烤好的蛋糕取出，放在架子上冷却至室温，然后脱模。
小贴士
- 糯米粉要过筛，这样可以使蛋糕更加细腻。
- 蛋白打发至湿性发泡即可，过度打发会导致蛋糕口感变差。
- 翻拌蛋黄糊和蛋白糊时要轻柔，避免消泡。
- 烤箱温度和时间根据实际情况调整，以免烤焦。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的丝滑可可糯米蛋糕了。这款蛋糕不仅口感绵软，而且营养丰富，是家庭甜品的首选。快动手试试吧，让家人和朋友一起享受这份甜蜜的美好时光！