猪肝腰花汤，作为一道具有地方特色的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。应城特色猪肝腰花汤，更是将这一传统美食做到了极致。下面，就让我来为大家详细讲解如何制作这道家常美味、营养滋补的猪肝腰花汤。
选材与准备
1. 主料
- 猪肝：500克
- 猪腰：500克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
3. 准备工作
- 将猪肝和猪腰清洗干净，切成薄片。
- 生姜切片，葱切段，蒜拍碎。
- 准备一锅清水，放入生姜片和葱段，煮沸后放入猪肝和猪腰焯水，去除血水和腥味。
制作步骤
步骤一：焯水去腥
- 将猪肝和猪腰放入沸水中焯水，焯水过程中加入料酒，去除血水和腥味。
- 焯水时间约3-5分钟，焯水后捞出，用清水冲洗干净。
步骤二：炒制调料
- 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味。
步骤三：煮汤
- 将焯好水的猪肝和猪腰放入锅中，加入足量的清水。
- 大火煮沸后，转小火慢炖30分钟，让猪肝和猪腰的鲜味充分释放。
步骤四：调味出锅
- 煮好的猪肝腰花汤，根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味。
- 调味后，撒上葱花提香，即可出锅。
注意事项
- 猪肝和猪腰在焯水时，加入料酒可以去除腥味。
- 猪肝和猪腰要选择新鲜的，以保证口感和营养。
- 煮汤时，注意火候，大火煮沸后转小火慢炖，让猪肝和猪腰的鲜味充分释放。
总结
应城特色猪肝腰花汤，是一道具有地方特色的美食，制作简单，营养丰富。通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作这道家常美味、营养滋补的猪肝腰花汤。快动手试试吧，让这道美食为你的餐桌增添一份温馨与营养！