永康豆腐，作为浙江永康的特色美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭开永康豆腐的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的地道佳肴。
准备材料
在开始制作永康豆腐之前，我们需要准备以下材料：
- 南豆腐 1块（约500克）
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
首先，将南豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 打鸡蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散成蛋液。
3. 调面糊
在鸡蛋液中加入适量的面粉，搅拌均匀，制成面糊。
4. 裹豆腐
将焯好水的豆腐块放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
5. 炸豆腐
锅中倒入适量的食用油，油温升至五成热时，将裹好面糊的豆腐块放入锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 调酱汁
锅中留少许油，放入葱花爆香，加入适量的盐、酱油和花椒粉，翻炒均匀，制成酱汁。
7. 组合装盘
将炸好的豆腐块摆放在盘中，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 炸豆腐时油温不宜过高，以免豆腐炸焦。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以加入辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的永康豆腐了。快动手试试吧，相信你一定能做出令人满意的地道佳肴！