【引言】 福建，一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，其美食更是独具特色。今天，我们要介绍的是福建的传统小吃——豆腐肠。这款小吃色泽诱人，口感独特，是福建人餐桌上的常客。下面，就让我们一起走进福建特色豆腐肠的世界，学习如何在家制作这道美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 老豆腐 1块（约500克）
- 猪大肠 1根（约300克）
2. 辅料
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 香葱 适量
- 酱油 适量
- 花椒粉 适量
- 八角 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
3. 准备工作
- 将豆腐切成小块，备用。
- 将猪大肠清洗干净，用盐、面粉反复搓洗，去除异味。
- 生姜切片，香葱切段。
制作步骤
步骤一：处理猪大肠
- 将猪大肠放入锅中，加入足量清水，放入生姜片、八角，大火煮沸。
- 撇去浮沫，转小火煮至大肠熟透，捞出备用。
步骤二：制作豆腐肠馅
- 将煮好的大肠切成小块，备用。
- 在锅中加入适量食用油，放入蒜末、生姜片爆香。
- 加入大肠、豆腐块，翻炒均匀。
- 加入酱油、花椒粉、盐、糖调味，翻炒均匀。
步骤三：灌制豆腐肠
- 将炒好的豆腐肠馅装入大肠中，用牙签封口。
- 将装好的豆腐肠放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。
步骤四：出锅装盘
- 将蒸好的豆腐肠取出，切片装盘。
- 撒上香葱段，即可上桌享用。
小贴士
- 猪大肠在处理时，一定要清洗干净，去除异味。
- 豆腐肠馅的调味可根据个人口味进行调整。
- 豆腐肠在蒸制过程中，火候不宜过大，以免外焦里生。
【结语】 通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作福建特色豆腐肠。这道小吃色泽诱人，口感独特，是福建人餐桌上的佳肴。在家制作豆腐肠，不仅能品尝到地道的闽味，还能增进家人间的感情。快来动手试试吧！