夏天来了，是不是觉得外面的冰淇淋太甜、太腻，而且添加剂太多？别担心，今天就来教大家如何在家自制健康牛奶豆浆冰淇淋，既美味又营养，还能享受DIY的乐趣！
准备材料
牛奶冰淇淋
- 牛奶：500ml
- 糖：50g（可根据个人口味调整）
- 鸡蛋：2个（蛋黄和蛋白分开）
- 淀粉：20g
- 盐：一小撮
- 柠檬汁：几滴
豆浆冰淇淋
- 豆浆：500ml
- 糖：50g（可根据个人口味调整）
- 鸡蛋：2个（蛋黄和蛋白分开）
- 淀粉：20g
- 盐：一小撮
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
牛奶冰淇淋
- 蛋黄糖水：将蛋黄和糖混合，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 牛奶混合：将牛奶加热至微温，倒入蛋黄糖水中，搅拌均匀。
- 淀粉糊：将淀粉和盐混合，加入少量牛奶，搅拌均匀，倒入锅中，小火加热至透明。
- 混合均匀：将加热好的淀粉糊倒入牛奶蛋黄液中，搅拌均匀。
- 蛋白霜：将蛋白和几滴柠檬汁混合，用打蛋器打发至湿性发泡。
- 混合：将蛋白霜加入牛奶蛋黄液中，轻轻翻拌均匀。
- 冷藏：将混合好的冰淇淋液倒入容器中，放入冰箱冷藏4小时以上。
豆浆冰淇淋
- 蛋黄糖水：将蛋黄和糖混合，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 豆浆混合：将豆浆加热至微温，倒入蛋黄糖水中，搅拌均匀。
- 淀粉糊：将淀粉和盐混合，加入少量豆浆，搅拌均匀，倒入锅中，小火加热至透明。
- 混合均匀：将加热好的淀粉糊倒入豆浆蛋黄液中，搅拌均匀。
- 蛋白霜：将蛋白和几滴柠檬汁混合，用打蛋器打发至湿性发泡。
- 混合：将蛋白霜加入豆浆蛋黄液中，轻轻翻拌均匀。
- 冷藏：将混合好的冰淇淋液倒入容器中，放入冰箱冷藏4小时以上。
小贴士
- 冰淇淋液在冷藏过程中会逐渐凝固，这是正常现象。
- 为了让冰淇淋口感更佳，可以在冷藏过程中每隔一段时间搅拌一下。
- 可以根据个人口味添加水果、坚果等配料。
在家自制健康牛奶豆浆冰淇淋，不仅美味，而且营养，还能和家人一起分享DIY的乐趣。快动手试试吧！