虾仁豆腐这道菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合全家人的家常菜。今天，阿飞小厨神就为大家详细讲解虾仁豆腐的家常做法，让你轻松学会这道营养美味的佳肴。
准备食材
- 虾仁：200克
- 老豆腐：1块（约200克）
- 青红椒：适量
- 香葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 葱油：适量
- 水淀粉：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分。
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 青红椒洗净，切成条状。
- 香葱、生姜、蒜瓣洗净，切成末。
步骤二：虾仁腌制
- 将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和水淀粉，抓匀腌制10分钟。
步骤三：炒制虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁快速滑散，炒至变色后捞出备用。
步骤四：炒制豆腐
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末炒香。
- 放入青红椒条翻炒均匀。
- 加入焯好水的豆腐块，加入适量的盐、酱油调味，翻炒均匀。
步骤五：加入虾仁
- 将炒好的虾仁重新放入锅中，加入适量的葱油提香。
- 翻炒均匀，使虾仁和豆腐充分融合。
步骤六：出锅装盘
- 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
- 出锅装盘，撒上葱花即可。
小贴士
- 虾仁的腌制时间不宜过长，以免虾仁变老。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加美味。
- 炒制虾仁时，油温不宜过高，以免虾仁外焦里生。
- 翻炒豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐破碎。
通过以上步骤，你就可以轻松学会虾仁豆腐的家常做法了。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱佳的虾仁豆腐！