白术，作为传统中药材之一，具有很好的药用价值，常用于调理脾胃、补气养血等。然而，在中药材市场上，真假白术并存，辨别真假显得尤为重要。本文将揭秘白术辨别技巧，帮助您轻松区分真假白术。
一、外观鉴别
- 正品白术：正品白术呈不规则厚片，表面灰黄色或黄棕色，有皱纹或纵沟，边缘不整齐，切面黄白色，质坚硬，有粉性，气清香，味甘、辛、微苦。
- 伪品白术：伪品白术呈圆形或椭圆形厚片，表面灰白色或类白色，有细密的纵皱纹，边缘整齐，切面类白色，质硬而脆，气微，味淡。
二、气味鉴别
- 正品白术：正品白术具有清香气味，闻起来较为舒适。
- 伪品白术：伪品白术气味不明显，甚至有异味。
三、质地鉴别
- 正品白术：正品白术质地坚硬，不易折断，用手摸有砂感。
- 伪品白术：伪品白术质地较软，容易折断，手感光滑。
四、水试鉴别
将白术放入水中，观察其沉浮情况：
- 正品白术：正品白术在水中沉底，不会漂浮。
- 伪品白术：伪品白术在水中容易漂浮，甚至沉不下去。
五、显微鉴别
将白术制成薄片，用显微镜观察其组织结构：
- 正品白术：正品白术的薄壁组织排列整齐，可见淀粉粒、纤维和导管等。
- 伪品白术：伪品白术的组织结构混乱，淀粉粒、纤维和导管等不明显。
六、化学鉴别
- 正品白术：正品白术中含有挥发油、内酯、糖类等成分，可通过化学方法进行检测。
- 伪品白术：伪品白术成分与正品白术存在差异，可通过化学方法进行鉴别。
总结
学会以上白术辨别技巧，可以帮助您轻松区分真假白术。在购买白术时，务必选择正规渠道，以确保用药安全。同时，建议在专业人士的指导下使用白术，以充分发挥其药用价值。