在中医药的海洋中，白术是一种常用的中药材，具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎等功效。然而，由于市场上白术的真伪鉴别较为困难，消费者在购买时往往难以辨别其品质。今天，就让我们一起来学习几招，轻松鉴别白术的品质，确保用药安全。
一、观察外观
正品白术：呈不规则连珠状，长 3～13 厘米，直径 1.5～8 厘米。表面灰黄色或黄棕色，有纵皱纹，顶端有残留茎基，周围密生瘤状芽痕。质坚实，不易折断，断面黄白色或灰白色，显粉性，形成层环棕色，有放射状纹理。
伪品白术：外形与正品相似，但个头较大，表面颜色较浅，质地较松软，断面颜色较淡，无明显的放射状纹理。
二、闻气味
正品白术：具有特殊的香气，略带苦味。
伪品白术：气味较淡，甚至无味。
三、尝味道
正品白术：味甘、辛、苦。
伪品白术：味道较淡，甚至无味。
四、水分测定
将白术样品放入烘箱中，以 100℃烘至恒重，计算其水分含量。正品白术水分含量一般在 11.0%～13.0% 之间。
五、显微鉴别
正品白术：粉末呈淡黄色。淀粉粒众多，单粒类圆形、椭圆形或类圆形，直径 4～30 微米，脐点星状、点状或裂缝状。草酸钙针晶细小，长 20～80 微米，存在于薄壁细胞中。薄壁细胞含菊糖。
伪品白术：粉末呈浅黄色。淀粉粒较少，直径 10～30 微米，脐点不明显。草酸钙针晶长 20～100 微米，存在于薄壁细胞中。菊糖较少。
六、注意事项
购买白术时，尽量选择知名品牌或正规药店。
保存白术时，应置于干燥通风处，避免受潮、发霉。
鉴别白术时，应结合多种方法进行，以提高准确性。
通过以上几招，相信您已经能够轻松鉴别白术的品质了。在用药过程中，一定要谨慎选择，确保安全有效。