在中医药的大家庭中，白术是一种常见的中药材，具有健脾益气、燥湿利水等功效。然而，市场上真伪中药材混杂，如何鉴别白术的真伪成为许多人的困惑。下面，我将为大家详细介绍白术的鉴别技巧，帮助大家轻松识别真伪。
一、外观鉴别
药材形状：真正的白术呈不规则连珠状团块，长3～13cm，直径1.5～6cm。表面灰黄色或黄棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和环节。
断面特征：横切面黄白色至淡棕色，散有棕红色油点，木质部约占直径的1/3。
粉末特征：白术粉末呈黄白色。淀粉粒众多，单粒类圆形、椭圆形或肾形，脐点点状、人字形或马蹄形；油室圆形或椭圆形，直径80～250μm。
二、气味鉴别
真白术具有独特的香气，而伪品则通常没有这种香气。
三、手感鉴别
真白术质地坚实，不易折断；伪品则质地较松软，易折断。
四、显微鉴别
粉末显微观察：淀粉粒众多，油室圆形或椭圆形。
药材横切片显微观察：韧皮部宽广，散有椭圆形或类圆形的油室，木部约占直径的1/3。
五、理化鉴别
浸出物测定：白术醇溶性浸出物不得少于6.0%。
含量测定：白术苷含量不得少于0.50%。
六、实例分析
以下为几个常见的白术伪品：
白芷：外观与白术相似，但断面呈白色，无油室。
苍术：外观与白术相似，但断面呈黄白色，有油点。
伪白术：外观与白术相似，但断面呈白色，无油室。
七、总结
掌握以上白术鉴别技巧，相信大家已经能够轻松识别真伪中药材。在购买白术时，一定要选择正规渠道，确保药材的质量和疗效。同时，也要关注中药材市场的动态，提高自己的鉴别能力，为自己和家人的健康保驾护航。