寒冷的冬季，一碗热腾腾的白菜炖冻豆腐无疑是最能温暖人心的家常菜。这不仅是一道传统的美食，更是将营养与美味完美结合的典范。今天，就让我来为大家揭秘这道家常升级版的白菜炖冻豆腐的制作方法，让你在家也能享受到餐厅级别的美味。
选材篇
白菜
白菜是冬季的时令蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有很好的清热解毒、养胃润肺的功效。选择白菜时，应挑选新鲜、叶绿、无病虫害的白菜。
冻豆腐
冻豆腐是豆腐经过冷冻处理而成，其口感独特，质地紧密。在选购冻豆腐时，注意选择表面光滑、无异味、质地均匀的产品。
配料
除了白菜和冻豆腐，这道菜还需要以下配料：
- 猪肉：适量，切成薄片
- 葱姜蒜：适量，切片或末
- 青红椒：适量，切丝
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
制作篇
准备工作
- 将白菜洗净，切成片状。
- 将冻豆腐解冻，切成小块。
- 将猪肉切片，用生抽、老抽、胡椒粉腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切好备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油，将腌制好的猪肉片下锅翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入白菜片，翻炒至断生。
- 将冻豆腐块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。
- 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅即可。
美食心得
- 冻豆腐在解冻时，最好用冷水慢慢解冻，以免豆腐碎裂。
- 炒白菜时，火候不宜过大，以免白菜炒得太老。
- 在炖煮过程中，注意火候的控制，以免豆腐炖得太烂。
- 青红椒丝的加入，可以增加菜肴的色泽和口感。
总结
白菜炖冻豆腐是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。在寒冷的冬季，为自己和家人做上一碗热腾腾的白菜炖冻豆腐，不仅能温暖身心，还能补充营养。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的家常升级版白菜炖冻豆腐！