家常豆腐是一道色香味俱全的传统中式菜肴，它不仅美味，而且制作起来相对简单。今天，我要和大家分享小雨家的秘籍，让新手也能轻松学会家常豆腐的制作方法。
准备材料
在开始之前，我们需要准备好以下材料：
- 老豆腐 1 块（约 300 克）
- 青蒜 2 根
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 酱油 2 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 糖 1⁄2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 豆腐切块
首先，将老豆腐从盒中取出，用刀将豆腐切成约 1 厘米厚的片状。然后，将切好的豆腐放入开水中焯水，去除豆腥味，焯水约 1 分钟即可捞出，备用。
2. 准备调料
将葱、姜、蒜切成末，青蒜切成段。在碗中，加入酱油、豆瓣酱、糖、醋和适量的水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 炒制豆腐
锅中加入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。然后，加入豆瓣酱炒出红油，再加入调味汁，翻炒均匀。
4. 装盘上桌
将焯水后的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味汁。最后，撒上青蒜末，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 豆腐不宜炒得太久，以免豆腐变得过于干硬。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
家常豆腐是一道简单又美味的菜肴，学会了小雨家的秘籍，相信你也能轻松做出美味的家常豆腐。快去试试吧！