江西豆腐，又称鄱阳湖豆腐，是江西省的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。今天，就让我来为大家揭秘江西传统豆腐的做法，让你在家也能轻松制作出正宗的江西豆腐。
一、原料准备
1. 主料
- 黄豆：500克
- 盐：适量
2. 辅料
- 水淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
二、制作步骤
1. 黄豆浸泡
将黄豆放入清水中浸泡，一般需要浸泡8小时以上，直到黄豆泡发。
2. 磨豆浆
将泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，磨成豆浆。
3. 煮豆浆
将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止豆浆糊底。
4. 点豆腐
当豆浆煮至微沸时，加入适量的盐，搅拌均匀。然后，将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。
5. 调水淀粉
在碗中加入适量的水淀粉，搅拌均匀，然后倒入锅中，继续搅拌均匀。
6. 煮熟豆腐
继续用中小火煮，直到豆浆凝固成豆腐状。
7. 装盘
将煮好的豆腐捞出，放入盘中，用勺子轻轻压碎，使其更加细腻。
8. 撒面粉
在豆腐上撒上适量的面粉，使豆腐表面更加光滑。
三、注意事项
1. 黄豆浸泡时间
黄豆浸泡时间越长，磨出的豆浆越细腻，口感越好。
2. 煮豆浆火候
煮豆浆时，火候不宜过大，以免豆浆糊底。
3. 搅拌豆浆
在煮豆浆的过程中，要不断搅拌，防止豆浆糊底。
4. 调水淀粉
水淀粉的浓度不宜过高，以免影响豆腐的口感。
四、家常美味江西豆腐
通过以上步骤，你就可以在家制作出正宗的江西豆腐了。这款豆腐口感细腻，营养丰富，是一道非常适合家常的美食。你可以根据自己的口味，加入各种调料，如酱油、醋、辣椒油等，让这道豆腐更加美味。
现在，就让我们一起动手，尝试制作这道美味的江西豆腐吧！相信通过你的努力，一定能做出令人满意的成果。祝你好运！