炸豆腐，是一道家常美食，金黄酥脆的外皮搭配柔软的豆腐内馅，口感丰富，令人回味无穷。今天，我将为大家带来一种使用破壁机快速炸制小豆腐的方法，并结合视频教程，让大家轻松在家制作出美味的炸豆腐。
炸豆腐的制作原理
在炸豆腐的过程中，豆腐中的水分会被高温油分蒸发，从而使豆腐表面形成酥脆的表皮。而破壁机的使用，则是为了简化豆腐切割的步骤，让整个过程更加便捷。
制作炸豆腐的材料
- 老豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
炸豆腐的制作步骤
豆腐处理：将老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出后沥干水分。
调馅料：将焯水后的豆腐块放入破壁机中，加入适量的盐和胡椒粉，打碎成豆腐泥。
调面糊：在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉和清水，搅拌均匀成面糊。
裹面糊：将豆腐泥裹上面糊，确保每块豆腐都均匀裹上面糊。
炸制：锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热时，将裹好面糊的豆腐块放入油中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
调味：将炸好的豆腐块放入碗中，加入适量的生姜丝和盐，拌匀即可食用。
视频教程
为了让大家更直观地了解炸豆腐的制作过程，以下是一个视频教程，供大家参考：
总结
使用破壁机炸制小豆腐，不仅简化了豆腐切割的步骤，还让整个制作过程更加便捷。通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的炸豆腐。快快动手尝试一下吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢这道家常美食！