炸干豆腐是一道色香味俱全的传统小吃，而利用破壁机进行炸制则是一个创新且高效的做法。今天，就让我们一起来揭开这独具匠心的炸干豆腐秘籍，让你在家也能轻松制作出美味可口的家常美食。
准备工作
在开始制作之前，我们需要准备以下材料和工具：
材料清单：
- 干豆腐 300克
- 面粉 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 适量
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 芝麻 适量（可选）
工具清单：
- 破壁机
- 筷子或叉子
- 漏勺
- 装食物的容器
制作步骤
第一步：干豆腐预处理
- 将干豆腐放入清水中浸泡30分钟，使其回软。
- 将浸泡好的干豆腐沥干水分，切成适口大小的块状。
第二步：制作炸干豆腐的裹粉
- 取一个干净的碗，打入一个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
- 另取一碗，放入面粉和生粉，搅拌均匀，形成干性混合物。
第三步：干豆腐裹粉
- 将切好的干豆腐块先裹上一层面粉和生粉的混合物。
- 然后将裹了粉的干豆腐块放入鸡蛋液中，使其两面均匀裹上蛋液。
- 最后，将裹好蛋液的干豆腐块放入面包糠中，使其表面裹上面包糠。
第四步：炸制
- 取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至160℃左右。
- 用筷子或叉子将裹好的干豆腐块轻轻放入油锅中，注意不要放得太多，以免互相粘连。
- 小火慢炸，炸至干豆腐表面金黄酥脆，捞出沥油。
第五步：装盘与点缀
- 将炸好的干豆腐块放入盘中，可以撒上一些芝麻作为点缀。
- 配上一碗酸甜可口的蘸料，美味即刻呈现。
小贴士
- 炸干豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 在裹粉时，干豆腐块上的水分要尽量沥干，以免油溅出。
- 面粉和生粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢外皮酥脆的可以增加面粉的比例。
通过以上步骤，一道香酥可口的破壁机炸干豆腐就完成了。这不仅是一道美味的家常菜，更是一道能带来欢乐的分享美食。快快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢！