山药炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。山药具有补脾养胃、益肺止咳的功效，牛肉则富含蛋白质和铁质，两者搭配，既美味又健康。下面，就让我来为大家揭秘这道广丰山药炒牛肉的家常菜谱，让你轻松学会这道营养搭配的佳肴。
准备食材
- 山药：300克
- 牛肉：200克
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 山药去皮，切成薄片，放入水中浸泡，防止氧化变黑。
- 牛肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成条状。
- 葱、姜、蒜切成末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒山药
- 锅中留少许油，放入山药片翻炒至表面微黄。
5. 加入青红椒
- 将青红椒条放入锅中，与山药片一起翻炒。
6. 调味
- 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 合并食材
- 将炒好的牛肉片重新放入锅中，与山药和青红椒一起翻炒均匀。
8. 出锅
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
营养搭配分析
- 山药富含多糖、蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，具有很好的滋补作用。
- 牛肉富含优质蛋白质、氨基酸、铁质等，有助于增强体质、提高免疫力。
- 青红椒富含维生素C、维生素A等，具有抗氧化、提高免疫力、保护眼睛等作用。
这道广丰山药炒牛肉的家常菜谱，营养搭配合理，美味可口，适合各个年龄段的人群食用。学会了这道菜，你可以在家中为家人和朋友制作一道既健康又美味的佳肴。快来试试吧！