山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，具有补脾养胃、滋阴润肺的功效。而“山药黄金甲”则是将山药的美味与营养发挥到极致的一道家常菜。今天，就让我来教你如何轻松制作出诱人美味、营养满分的山药黄金甲。
准备食材
- 山药 500克
- 猪里脊肉 150克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成均匀的薄片。
- 将切好的山药片放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 肉馅准备
- 将猪里脊肉切成小块，用刀背拍松。
- 将拍松的肉块放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、葱、姜、蒜，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 拌面糊
- 在碗中加入适量面粉，加入水，搅拌均匀，形成稠稠的面糊。
- 将腌制好的肉馅放入面糊中，使肉馅裹上面糊。
4. 炸山药片
- 热锅凉油，油温升至5成热时，将山药片裹上面糊，放入锅中炸至金黄。
- 捞出山药片，沥油备用。
5. 炸肉馅
- 将裹好面糊的肉馅放入锅中，炸至金黄，捞出沥油。
6. 组合装盘
- 将炸好的山药片和肉馅摆放在盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 山药切片时，注意厚度要均匀，这样炸出来的山药片才会更加美观。
- 腌制肉馅时，加入适量的盐，可以使肉馅更加入味。
- 炸山药片和肉馅时，油温不宜过高，以免外焦里生。
家常山药黄金甲是一道色香味俱佳的美食，既简单又营养。学会了这道菜的制作方法，你可以在家中轻松享受到这道美味佳肴。快来试试吧！