亲爱的美食探索者们，今天我要和大家分享一道既美味又健康的家常菜——红焖羊排山药。这道菜不仅能够满足我们对美食的追求，还能在享受美味的同时帮助减脂。让我们一起来看看如何在家制作这道佳肴吧！
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 羊排：500克
- 山药：200克
- 胡萝卜：1根
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 香叶：2片
- 豆瓣酱：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：处理食材
- 羊排清洗干净后，切成适当大小的块，用开水焯水去血沫。
- 山药和胡萝卜去皮，切成滚刀块。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
第二步：炒制羊肉
- 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜和香叶炒香。
- 加入豆瓣酱翻炒出红油。
- 放入羊排，用中火煸炒至羊排表面微微焦黄。
- 倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
第三步：炖煮羊肉
- 倒入清水，水量要没过羊排。
- 盖上锅盖，转小火炖煮1小时左右，直到羊排炖至软烂。
第四步：加入山药和胡萝卜
- 羊排炖至快熟时，加入山药和胡萝卜，继续炖煮30分钟。
- 根据口味调整盐的分量。
第五步：出锅装盘
- 炖煮好的红焖羊排山药，捞出汤汁，留适量汤汁在锅中。
- 加入剩余的葱段，翻炒几下。
- 出锅装盘，美味的红焖羊排山药就做好了！
小贴士
- 羊排选择时，可以选择羊腿肉或羊排肉，肉质更加鲜嫩。
- 炖煮羊排时，不要用大火，以免羊肉炖煮时间过长变得过于干硬。
- 山药和胡萝卜可以提前焯水，去除多余淀粉，使口感更加细腻。
- 此菜谱中的调料可根据个人口味进行调整。
亲爱的朋友们，通过这道红焖羊排山药，我们可以享受到美味的羊肉和山药的清香，同时还能达到减脂的效果。赶紧动手尝试一下吧，让这道美食成为你餐桌上的亮点！