家常豆腐清河，是一道色香味俱全的传统中式菜肴。它以豆腐为主料，搭配多种蔬菜和肉类，制作简单，营养丰富，是家庭餐桌上的常客。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的做法，让你轻松在家就能享受到美味。
准备材料
- 老豆腐 1块（约300克）
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒各1个
- 葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 水淀粉 适量
- 香油 适量
制作步骤
1. 准备豆腐和肉类
- 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少量盐、生抽、水淀粉，腌制10分钟。
2. 准备蔬菜
- 青红椒去籽，切成小块。
- 葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒豆腐
- 锅中留底油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄。
6. 加蔬菜翻炒
- 放入青红椒块，加入生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与豆腐和蔬菜一起翻炒均匀。
8. 调味出锅
- 加入适量盐，翻炒均匀后，撒上葱段，滴入几滴香油提香，出锅即可。
小贴士
- 豆腐焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以使豆腐更加入味。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒豆腐时，注意火候，以免豆腐碎裂。
家常豆腐清河是一道非常简单易学的菜肴，营养丰富，做法也简单，快快动手试试吧！相信你一定能做出色香味俱全的美味佳肴。