家常豆腐清河,是一道色香味俱全的传统中式菜肴。它以豆腐为主料,搭配多种蔬菜和肉类,制作简单,营养丰富,是家庭餐桌上的常客。下面,就让我来详细介绍一下这道菜的做法,让你轻松在家就能享受到美味。
准备材料
- 老豆腐 1块(约300克)
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒各1个
- 葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 水淀粉 适量
- 香油 适量
制作步骤
1. 准备豆腐和肉类
- 将豆腐切成小块,放入沸水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
- 猪里脊肉切成薄片,加入少量盐、生抽、水淀粉,腌制10分钟。
2. 准备蔬菜
- 青红椒去籽,切成小块。
- 葱切段,姜蒜切片。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒至变色,捞出备用。
5. 炒豆腐
- 锅中留底油,放入豆腐块,小火煎至两面金黄。
6. 加蔬菜翻炒
- 放入青红椒块,加入生抽、老抽、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与豆腐和蔬菜一起翻炒均匀。
8. 调味出锅
- 加入适量盐,翻炒均匀后,撒上葱段,滴入几滴香油提香,出锅即可。
小贴士
- 豆腐焯水时,可以在水中加入少许盐,这样可以使豆腐更加入味。
- 肉片腌制时,加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒豆腐时,注意火候,以免豆腐碎裂。
家常豆腐清河是一道非常简单易学的菜肴,营养丰富,做法也简单,快快动手试试吧!相信你一定能做出色香味俱全的美味佳肴。
