三鲜豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常。今天，就让我来为大家详细讲解三鲜豆腐的做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 老豆腐 1块
- 鲜虾 100克
- 韭菜 50克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 豆腐处理
首先，将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。焯水的时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。焯水后，捞出备用。
2. 虾处理
将鲜虾去壳去头去肠线，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝。
3. 炒制虾
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜片爆香。接着放入虾，用中火翻炒至虾变色，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀后盛出备用。
4. 炒制蔬菜
锅中留少许油，放入青红椒丝翻炒至断生，加入焯好水的豆腐块，用中火翻炒均匀。
5. 调味
加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。然后倒入炒好的虾仁，继续翻炒均匀。
6. 淋水淀粉
最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 虾仁要炒至变色，这样口感更加鲜美。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 水淀粉勾芡可以使菜肴更加美味，但不要加太多，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，一道美味的三鲜豆腐就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道色香味俱佳的三鲜豆腐！