家常豆腐是一道非常受欢迎的菜品，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，就让我来教你如何制作家常豆腐，即使是厨房新手也能轻松学会哦！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐 1块
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 青蒜 2根
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 豆腐处理
- 将豆腐从包装中取出，切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 捞出豆腐，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 蔬菜处理
- 胡萝卜去皮，切成细丝。
- 青椒去籽，切成丝。
- 青蒜切段，生姜切片，葱切段。
3. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入适量的酱油、蚝油、糖、盐和水淀粉，搅拌均匀，备用。
4. 炒制豆腐
- 热锅凉油，油热后放入姜片和葱段爆香。
- 加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。
- 加入焯好水的豆腐，翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱汁的味道。
- 加入青蒜段，翻炒均匀，炒至青蒜断生。
- 出锅前，可根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 调制酱汁时，可以根据个人口味适量调整酱油、蚝油、糖和盐的比例。
- 炒制豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐碎裂。
家常豆腐就这样制作完成了，是不是很简单呢？快动手试试吧，相信你一定能做出美味的家常豆腐！