红烧肉粉丝豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，它融合了红烧肉的醇厚与豆腐的嫩滑，再加上粉丝的爽口，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作技巧，让你轻松学会烹饪这道美味佳肴。
准备食材
- 五花肉：500克
- 老豆腐：1块（约300克）
- 粉丝：100克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：2个
- 香叶：2片
- 清水：适量
- 盐：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
将五花肉切成块状，老豆腐切成小块，粉丝提前用温水泡软，生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段备用。
2. 煮五花肉
锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入生姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至五花肉变软，捞出备用。
3. 红烧五花肉
锅中加入适量油，放入五花肉块，加入生姜片、大蒜片、八角和香叶，小火煎至五花肉表面微焦，加入酱油、料酒和糖，翻炒均匀。
4. 煮豆腐
将煮好的五花肉连同汤汁一起倒入锅中，放入豆腐块，加入适量清水，大火煮开后转小火，煮至豆腐入味。
5. 加入粉丝
将泡软的粉丝放入锅中，继续煮至粉丝熟透。
6. 调味出锅
加入适量盐调味，撒上青蒜末，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧
- 五花肉在煮制过程中，要撇去浮沫，这样可以去除肉中的杂质，使肉质更加鲜美。
- 红烧五花肉时，要小火慢煎，这样可以使五花肉表面焦香，内部肉质更加嫩滑。
- 豆腐在煮制过程中，不要翻动，以免豆腐碎裂，影响口感。
- 粉丝要提前泡软，这样可以使粉丝更加入味，口感更加爽滑。
总结
家常红烧肉粉丝豆腐是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作技巧。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！