准备工作
首先，让我们来了解一下所需的食材和工具：
食材
- 干豆腐：适量
- 木耳：适量
- 猪里脊肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
工具
- 砧板
- 刀具
- 炒锅
- 碗
- 调料盒
步骤详解
1. 食材准备
- 将干豆腐切成条状，木耳泡发后洗净撕成小朵。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量的料酒、酱油、淀粉和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切成末备用。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温五成热时放入腌制好的肉片，用筷子轻轻滑散，炒至肉片变色，取出备用。
3. 炒干豆腐
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入干豆腐条，翻炒至干豆腐表面微黄，加入适量的酱油、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。
4. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与干豆腐一起翻炒均匀。
- 加入木耳，继续翻炒均匀，使所有食材的味道充分融合。
5. 出锅
- 炒至食材熟透，出锅前撒上葱花点缀，即可装盘上桌。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入一点糖，可以使肉片更加鲜嫩。
- 炒干豆腐时，火不宜太大，以免烧糊。
- 木耳泡发时，可以用温水，这样泡发速度更快，也更易清洗。
- 调味时，根据个人口味适量调整。
总结
干豆腐木耳炒肉是一道简单易学、美味可口的家常快手菜。通过以上步骤，新手也能轻松掌握这道菜的做法。快动手尝试一下吧，相信你会喜欢的！