准备工作
首先,让我们来了解一下所需的食材和工具:
食材
- 干豆腐:适量
- 木耳:适量
- 猪里脊肉:适量
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
工具
- 砧板
- 刀具
- 炒锅
- 碗
- 调料盒
步骤详解
1. 食材准备
- 将干豆腐切成条状,木耳泡发后洗净撕成小朵。
- 猪里脊肉切成薄片,加入适量的料酒、酱油、淀粉和少许盐,搅拌均匀后腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切成末备用。
2. 炒肉片
- 热锅凉油,油温五成热时放入腌制好的肉片,用筷子轻轻滑散,炒至肉片变色,取出备用。
3. 炒干豆腐
- 锅中留底油,放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入干豆腐条,翻炒至干豆腐表面微黄,加入适量的酱油、盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
4. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与干豆腐一起翻炒均匀。
- 加入木耳,继续翻炒均匀,使所有食材的味道充分融合。
5. 出锅
- 炒至食材熟透,出锅前撒上葱花点缀,即可装盘上桌。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入一点糖,可以使肉片更加鲜嫩。
- 炒干豆腐时,火不宜太大,以免烧糊。
- 木耳泡发时,可以用温水,这样泡发速度更快,也更易清洗。
- 调味时,根据个人口味适量调整。
总结
干豆腐木耳炒肉是一道简单易学、美味可口的家常快手菜。通过以上步骤,新手也能轻松掌握这道菜的做法。快动手尝试一下吧,相信你会喜欢的!
