麻辣豆腐，这道色香味俱全的家常菜，不仅能够满足你的味蕾，还能让你在忙碌的生活中感受到家的温馨。今天，就让我来带你走进家常麻辣豆腐的世界，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐 1块
- 肉末 适量
- 青红椒 各1个
- 大蒜 3瓣
- 姜末 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽、老抽 各1小勺
- 料酒 1小勺
- 白糖 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备肉末
将肉末中加入料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备青红椒
将青红椒洗净，切成小块备用。
4. 炒肉末
锅中倒入适量食用油，油热后下入肉末，炒至变色，加入姜末、蒜末继续翻炒出香味。
5. 加入豆瓣酱
加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
6. 加入豆腐
将焯水后的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上豆瓣酱。
7. 调味
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。
8. 加入青红椒
将青红椒放入锅中，翻炒均匀。
9. 调味收汁
加入适量盐、鸡精，翻炒均匀，使豆腐更加入味。待汁收浓后，即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 肉末腌制可以增加肉质的鲜嫩口感。
- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键，炒出红油后，会让豆腐更加麻辣可口。
- 翻炒豆腐时，动作要轻柔，以免豆腐碎裂。
家常麻辣豆腐，简单易学，美味可口。赶快动手尝试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的麻辣豆腐！