在家的日子里，一碗热气腾腾、香气四溢的麻辣豆腐，不仅能够满足你对美味的向往，更能驱散寒冷，让人心情愉悦。今天，就让我们一起走进家常手工麻辣豆腐的世界，揭开它的神秘面纱。
准备工作：工具与食材
首先，让我们准备好制作麻辣豆腐所需的工具与食材：
食材：
- 老豆腐 1块（约300克）
- 肉末 100克
- 青红椒各1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 葱 2根
调料：
- 食用油 适量
- 盐 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 辣椒酱 1汤匙
- 鸡精/味精 1茶匙
- 水淀粉 适量
工具：
- 砧板
- 刀
- 锅
- 碗
制作步骤
第一步：豆腐处理
- 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 葱切成葱花，生姜、大蒜切成末，青红椒切成丝。
第二步：肉末炒制
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入肉末，炒至变色。
- 加入葱花、生姜末，继续翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。
第三步：调味翻炒
- 加入辣椒酱、醋，翻炒均匀。
- 加入适量的水，烧开后转小火炖煮几分钟。
第四步：豆腐入锅
- 将焯好水的豆腐放入锅中，与肉末混合。
- 加入适量的盐和鸡精/味精，翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，使豆腐表面微微凝固。
第五步：出锅装盘
- 炒好的麻辣豆腐出锅装盘，撒上青红椒丝点缀。
- 一碗色香味俱全的麻辣豆腐就做好了！
小贴士
- 老豆腐的口感较好，更适合制作麻辣豆腐。
- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，使口感更佳。
- 根据个人口味，可适量调整辣椒酱的用量。
- 勾芡的目的是让豆腐表面微微凝固，增加口感。
家常手工麻辣豆腐的制作并不复杂，只要按照以上步骤进行，你也能轻松掌握。快来尝试一下吧，让这份美味翻倍的佳肴为你的生活增添更多乐趣！