菠菜土豆是一道简单易做、营养丰富的家常菜。不仅适合忙碌的上班族，也适合追求健康饮食的家庭主妇。下面，我将详细讲解这道菜的做法，并提供步骤图解，即使是厨房新手也能轻松学会。
准备食材
- 新鲜菠菜：300克
- 土豆：2个（约500克）
- 食用油：适量
- 麻油：1大勺
- 盐：适量
- 蒜末：少许
- 姜末：少许
制作步骤
步骤一：准备食材
- 菠菜处理：将菠菜洗净，摘去老叶，切成约5厘米长的段。
- 土豆处理：土豆去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
步骤二：炒制土豆
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温约5成热。
- 下土豆片：将土豆片轻轻放入油中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
- 盛出土豆片：将煎好的土豆片盛出，备用。
步骤三：炒制菠菜
- 锅中留底油：在锅中留少许油，加入蒜末和姜末爆香。
- 下菠菜：将菠菜段放入锅中，快速翻炒至菠菜变软。
- 加入土豆片：将之前煎好的土豆片加入锅中，与菠菜一起翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加盐调味：根据个人口味加入盐，翻炒均匀。
- 加入麻油：在菠菜和土豆片上均匀撒上麻油，快速翻炒几下。
- 出锅装盘：将炒好的菠菜土豆盛出，装盘即可。
步骤图解
小贴士
- 菠菜在炒制前可以先用开水焯一下，去除草酸，更加健康。
- 土豆片可以适当切薄，这样更容易煎至金黄，也更加入味。
- 麻油在最后加入，可以保持其香气和口感。
家常麻油菠菜土豆，不仅简单易做，而且营养均衡，是一道非常适合日常饮食的菜肴。快快动手尝试吧，相信你一定会做出美味的家常菜！