准备食材
- 芹菜：500克
- 麻油：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粒：适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备芹菜
- 挑选芹菜：选择新鲜、翠绿的芹菜，避免选择叶子发黄或有虫害的芹菜。
- 清洗芹菜：将芹菜放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质。
- 切段：将洗净的芹菜切成约5厘米长的段，便于入味。
步骤二：炝锅
- 热锅凉油：在锅中加入适量的麻油，用小火加热至油温约5成热。
- 加入蒜末和姜末：将切好的蒜末和姜末放入锅中，小火炒香。
- 加入花椒粒：如果喜欢花椒的味道，可以加入适量的花椒粒，炒香。
步骤三：炒芹菜
- 加入芹菜：将切好的芹菜放入锅中，快速翻炒。
- 调味：加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，让芹菜充分吸收调料的味道。
步骤四：出锅装盘
- 炒至断生：炒至芹菜断生，颜色变绿即可。
- 出锅装盘：将炒好的芹菜盛出，装入盘中。
高清图片教程
图1：准备食材
图2：热锅凉油
图3：加入蒜末和姜末
图4：加入花椒粒
图5：加入芹菜
图6：炒至断生
图7：出锅装盘
小贴士
- 芹菜不宜炒得过久，以免营养流失和口感变差。
- 加入花椒粒可以增加菜品的香气，但根据个人口味可适量添加。
- 炒芹菜时，火候要大，动作要快，以免芹菜出水变软。
学会这道家常麻油炝芹菜的做法，让你在家轻松享受美味佳肴！