准备食材
- 芹菜:500克
- 麻油:适量
- 蒜末:适量
- 姜末:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 花椒粒:适量(可选)
制作步骤
步骤一:准备芹菜
- 挑选芹菜:选择新鲜、翠绿的芹菜,避免选择叶子发黄或有虫害的芹菜。
- 清洗芹菜:将芹菜放入清水中,用手轻轻搓洗,去除表面的泥土和杂质。
- 切段:将洗净的芹菜切成约5厘米长的段,便于入味。
步骤二:炝锅
- 热锅凉油:在锅中加入适量的麻油,用小火加热至油温约5成热。
- 加入蒜末和姜末:将切好的蒜末和姜末放入锅中,小火炒香。
- 加入花椒粒:如果喜欢花椒的味道,可以加入适量的花椒粒,炒香。
步骤三:炒芹菜
- 加入芹菜:将切好的芹菜放入锅中,快速翻炒。
- 调味:加入适量的盐和鸡精,继续翻炒均匀,让芹菜充分吸收调料的味道。
步骤四:出锅装盘
- 炒至断生:炒至芹菜断生,颜色变绿即可。
- 出锅装盘:将炒好的芹菜盛出,装入盘中。
高清图片教程
图1:准备食材
图2:热锅凉油
图3:加入蒜末和姜末
图4:加入花椒粒
图5:加入芹菜
图6:炒至断生
图7:出锅装盘
小贴士
- 芹菜不宜炒得过久,以免营养流失和口感变差。
- 加入花椒粒可以增加菜品的香气,但根据个人口味可适量添加。
- 炒芹菜时,火候要大,动作要快,以免芹菜出水变软。
学会这道家常麻油炝芹菜的做法,让你在家轻松享受美味佳肴!
