山药猪肝，这道家常菜不仅美味可口，而且营养丰富。山药具有补脾养胃、滋阴润肺的功效，猪肝则含有丰富的铁质和维生素A，对于身体虚弱、贫血的人来说是一道极好的滋补菜肴。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常麻油山药猪肝的做法，让你轻松掌握营养美味的秘诀。
准备食材
- 山药：300克
- 猪肝：300克
- 青红椒：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 麻油：适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 青红椒洗净，切成条状。
2. 猪肝处理
- 将猪肝放入清水中浸泡，去除血水，然后用刀切成薄片。
- 将切好的猪肝片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、酱油，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧热。
- 加入姜末、蒜末爆香。
4. 炒猪肝
- 将腌制好的猪肝片放入锅中，快速翻炒至变色。
- 猪肝炒至变色后，加入青红椒条继续翻炒。
5. 加入山药
- 将山药片放入锅中，与猪肝、青红椒一起翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精调味。
6. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，淋上少许麻油提香。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 山药切片后要立即浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 猪肝要充分浸泡，去除血水，保证口感和卫生。
- 猪肝和山药的搭配，既有营养又美味，是一道不可多得的家常菜。
- 麻油可以增加菜肴的香气，提味。
通过以上步骤，相信你已经学会了家常麻油山药猪肝的做法。这道菜简单易学，营养丰富，赶快动手尝试一下吧！