山药，这种常见的食材，不仅美味，而且营养丰富，具有补脾养胃、益肺止咳等多种功效。今天，就让我们一起来揭秘如何将山药做出麻辣风味，让口感独特，营养满分！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 山药 1根
- 青红椒各 2个
- 红辣椒 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽、老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精、味精 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成条状，放入水中浸泡，防止氧化变黑。
- 青红椒洗净，切成丝；红辣椒切段；葱、姜、蒜切末。
2. 热锅凉油
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱
- 放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4. 加入山药
- 将山药条放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入青红椒
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、味精，翻炒均匀。
7. 烹饪
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让山药充分吸收调料的味道。
8. 出锅
- 炖煮好后，大火收汁，出锅即可。
小贴士
- 山药去皮时，可以佩戴一次性手套，以免皮肤过敏。
- 烹饪过程中，要注意火候，以免山药烧焦。
- 根据个人口味，可以适量调整豆瓣酱的用量。
这样一道麻辣山药就完成了，口感独特，营养满分，是不是很简单呢？快动手试试吧！