麻油炖干豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养满分，而且制作起来简单易学。今天，就让我带你一起探索这道美食的奥秘，让你在家也能轻松享受到地道的口感。
选材与准备
1. 主料
- 干豆腐：500克
- 鸡蛋：1个（可选，用于制作豆腐皮）
2. 辅料
- 鸡肉：100克（可选，增加口感和营养）
- 青红椒：适量（增加色彩和口感）
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
3. 调料
- 麻油：2大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：半小勺（可选，上色用）
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：少许
- 水淀粉：适量（勾芡用）
制作步骤
步骤一：准备豆腐皮
- 将鸡蛋打散，搅拌均匀。
- 将干豆腐切成小块，放入鸡蛋液中裹上一层薄薄的蛋液。
- 热锅凉油，将裹好蛋液的干豆腐块放入油锅中炸至金黄，捞出备用。
步骤二：炒制辅料
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香。
- 放入鸡肉片（如果使用）煸炒至变色。
- 加入青红椒块翻炒至断生。
步骤三：炖煮干豆腐
- 将炸好的干豆腐块放入锅中，加入生抽、老抽（如果使用）、盐、鸡精、白胡椒粉调味。
- 加入适量的清水，水量没过干豆腐块即可。
- 大火烧开，转小火炖煮10分钟左右，让干豆腐充分吸收调料的味道。
步骤四：勾芡出锅
- 将水淀粉倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
- 待汤汁浓稠后，淋上麻油增香，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花增香。
小贴士
- 干豆腐的选择：选择质地较厚、颜色较浅的干豆腐，这样炖出来的豆腐口感更好。
- 火候控制：炖煮干豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐煮得太烂。
- 调味料的用量：根据个人口味调整调料的用量，特别是盐的用量，以免过咸。
通过以上步骤，一道营养满分、简单易学的麻油炖干豆腐就完成了。快邀请家人朋友一起品尝吧，享受这份家常的美味吧！