在繁忙的生活中，家常菜往往能带来满满的幸福感。今天，我要为大家揭秘一道既营养又下饭的家常菜——瘦肉炒蒜苔。这道菜简单易做，口感鲜美，无论是大人还是小孩都会喜欢。
准备材料
- 瘦肉：300克
- 蒜苔：200克
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，上色用）
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 瘦肉处理
将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟，让肉片更加入味。
2. 蒜苔处理
蒜苔洗净后，切成段，放入开水中焯水，去除多余的水分和杂质。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
4. 加入蒜末和生姜末
肉片炒至变色后，加入蒜末和生姜末，继续翻炒出香味。
5. 加入蒜苔
将焯好水的蒜苔放入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
6. 调味
加入适量的盐、生抽、老抽（可选），根据个人口味调整。
7. 出锅
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 瘦肉切片时，可以斜着切，这样肉片更加嫩滑。
- 蒜苔焯水可以去除苦涩味，使口感更加清新。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 调味料可以根据个人口味进行调整，比如加入少许的糖，可以使菜品更加鲜甜。
通过以上步骤，一道色香味俱全的瘦肉炒蒜苔就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常食用。快动手试试吧，让你的家人也享受到这份美味！