山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，不仅口感绵软，而且含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。今天，就让我来为大家揭秘几种家常山药菜谱，让你轻松在家享受美味与营养的双重盛宴。
山药炒肉片
材料
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量盐、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成条状；生姜、大蒜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜片、蒜片爆香，再加入山药片翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉片和青红椒条，调入适量盐，翻炒均匀即可。
清炒山药丝
材料
- 山药 300克
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 山药去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 葱切成段，生姜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜片爆香，再加入山药丝翻炒均匀。
- 调入适量盐、鸡精，翻炒均匀，撒上葱段，翻炒均匀即可。
山药炖排骨
材料
- 山药 300克
- 排骨 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 适量
步骤
- 山药去皮，切成块状；排骨洗净，切成小块。
- 生姜切片，大葱切段。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入排骨翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜片、大葱段爆香，再加入排骨翻炒均匀。
- 加入适量老抽上色，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 最后加入山药块，调入适量盐、鸡精，继续炖煮10分钟即可。
家常山药菜谱不仅美味可口，而且营养丰富，学会了这些做法，你也能成为烹饪高手。快来试试吧！