山药，作为一种营养丰富、口感独特的食材，在我国的饮食文化中占据着重要地位。它不仅美味，而且具有很好的养生功效。今天，就让我们一起探索两种家常山药双拼的做法，让你轻松成为美食达人。
山药的功效与作用
在分享食谱之前，我们先来了解一下山药的一些基本知识。山药，学名薯蓣，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等多种营养成分，具有以下功效：
- 健脾益胃：山药可以促进脾胃的消化吸收功能，对于消化不良、食欲不振有很好的改善作用。
- 滋阴润燥：山药具有滋阴润燥的功效，适合秋季食用，可以缓解秋燥引起的不适。
- 益肺止咳：山药可以养肺阴，对于肺燥咳嗽有一定的缓解作用。
- 增强免疫力：山药中的多糖成分可以增强人体免疫力，提高抵抗力。
山药双拼做法一：山药炖排骨
准备材料
- 山药 500克
- 排骨 300克
- 姜几片
- 大葱 1根
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
制作步骤
- 排骨处理：将排骨清洗干净，放入锅中，加入清水，放入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
- 山药处理：山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗一下，去除多余的粘液。
- 炖煮山药：将炖好的排骨连同汤汁一起倒入锅中，放入山药块，继续炖煮20分钟。
- 调味：根据个人口味加入盐和酱油调味，撒上葱花即可。
山药双拼做法二：拔丝山药
准备材料
- 山药 500克
- 白糖 100克
- 植物油 适量
制作步骤
- 山药处理：山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗一下，去除多余的粘液。
- 炸山药：锅中倒入植物油，油温升至5成热时，放入山药块，小火炸至表面金黄，捞出沥油。
- 熬糖：锅中留少量油，放入白糖，小火慢慢熬至糖色变深，糖浆开始冒小泡。
- 拔丝：迅速将炸好的山药块倒入糖浆中，快速翻炒，使山药表面均匀裹上糖浆，即可出锅。
通过以上两种山药双拼的做法，你可以在家中轻松享受到美味的山药佳肴。山药不仅美味，而且养生，快快动手尝试一下吧！