山药，这种既美味又营养的食材，在我国的餐桌上已经有着悠久的历史。今天，我们就来揭开山药原材料包的神秘面纱，从挑选、保存到家常做法，一一为你揭秘。
挑选山药的小技巧
- 外观：新鲜的山药表皮应该是光滑、无损伤、无病虫害的。颜色以浅土黄色为佳，过于白或发绿的可能是存放时间过长。
- 质地：手感要坚实，不易折断。如果山药较软，可能是存放时间过长，水分流失过多。
- 重量：同等体积的山药，重量越大越好，说明水分充足，口感更佳。
山药的保存方法
- 阴凉处：将山药放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，可以延长其保鲜时间。
- 沙子保存：将山药埋在湿润的沙子里，可以保持其新鲜度，适用于长时间保存。
- 冰箱保存：将山药放入冰箱的保鲜层，可以保存一周左右。
山药的家常做法
1. 山药炖排骨
材料：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
步骤：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮，切块。
- 锅中加入清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开。
- 水开后，转小火炖煮1小时，加入山药继续炖煮30分钟。
- 最后加入盐、胡椒粉调味即可。
2. 清炒山药
材料：山药、红椒、青椒、蒜、盐、生抽、食用油。
步骤：
- 山药去皮，切片。
- 青红椒洗净，切丝。
- 蒜切片。
- 锅中加油，放入蒜片爆香。
- 加入山药片翻炒至变色。
- 加入青红椒丝继续翻炒。
- 最后加入盐、生抽调味即可。
3. 山药糕
材料：山药、糯米粉、白糖、红豆沙。
步骤：
- 山药去皮，蒸熟，压成泥。
- 加入糯米粉、白糖，揉成面团。
- 取一小块面团，包入红豆沙。
- 将面团搓成圆柱形，放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
山药不仅美味，而且营养丰富，具有很好的保健作用。希望以上的介绍能帮助你更好地了解和利用这种食材。快去试试这些家常做法吧，让你的餐桌更加丰富多彩！