山药，又称薯蓣，是一种营养丰富、口感绵密的食材，富含多种维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。虾仁则鲜嫩可口，富含蛋白质。将这两者结合，制作一道家常山药虾仁，既美味又营养，尤其适合孩子食用。下面，就让我们一起学习这道简单易学的家常山药虾仁的做法吧！
准备材料
- 山药 300克
- 虾仁 200克
- 青红椒各半个
- 生姜一小块
- 葱一根
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精少许
- 淀粉适量
- 料酒适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药洗净，刮去外皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 生姜切片，葱切段。
2. 虾仁处理
- 虾仁去头去壳，去掉虾线，洗净后用料酒、盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 青红椒处理
- 青红椒去籽，切成菱形片。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的虾仁滑散，变色后捞出备用。
5. 炒山药
- 锅中留底油，放入姜片和葱段炒香，然后放入山药块翻炒均匀。
6. 加入青红椒
- 将青红椒片加入锅中，与山药一起翻炒均匀。
7. 调味
- 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
8. 合炒
- 将之前滑散的虾仁重新倒入锅中，与山药和青红椒一起快速翻炒均匀。
9. 出锅
- 翻炒至虾仁熟透，汤汁收浓即可出锅装盘。
小贴士
- 腌制虾仁时，加入少许淀粉可以让虾仁更加鲜嫩。
- 山药切片后要浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 炒山药时火不宜太大，以免山药表面糊掉而内部不熟。
家常山药虾仁不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合全家人食用的菜肴。赶快动手试试吧，相信孩子们一定会爱上这道美味的家常菜！