家，是温暖的港湾，而美食则是家的味道。今天，我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——甜辣排骨米饭。下面，我将详细讲解做法，并附上图文，让你轻松学会这道菜。
准备食材
- 排骨：500克
- 米饭：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 清洗排骨：将排骨用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
- 焯水：将排骨放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜和几段大蒜，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备调味料
- 腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 调酱汁：取一个小碗，加入适量的酱油、糖、淀粉和水，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 炒制排骨
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。
- 炒排骨：将腌制好的排骨放入锅中，大火翻炒至表面变色，约3-5分钟。
- 加入调料：在排骨表面撒上适量的干辣椒，翻炒均匀。
- 倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，小火慢炖，让排骨充分吸收酱汁的味道，大约炖煮10分钟。
4. 配米饭
- 蒸米饭：将适量的米洗净，放入电饭煲或蒸锅中，加入适量的水，按照说明书或传统方法蒸煮成米饭。
- 摆盘：将炒好的甜辣排骨放在米饭上，即可享用。
图文展示
小贴士
- 排骨的选择：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的排骨最佳。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免排骨过于入味，失去肉质的口感。
- 炒制火候：炒排骨时火候不宜过大，以免排骨烧焦。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的甜辣排骨米饭。快去试试吧，让这道菜成为你家的家常美食！