菠菜粉丝花生鸡蛋家常菜，是一道色香味俱全的菜肴，既适合家庭日常用餐，也适合亲朋好友聚餐。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 菠菜：200克
- 粉丝：100克
- 花生米：50克
- 鸡蛋：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
制作步骤
菠菜处理：
- 将菠菜洗净，切成适口的段或丝。
- 在沸水中焯水，去除草酸，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
粉丝准备：
- 将粉丝用温水泡软，备用。
花生米炒制：
- 干净的锅中倒入少量油，油热后放入花生米，中小火慢慢炒至金黄色，取出备用。
鸡蛋处理：
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，待凝固后用铲子翻面，煎至两面金黄，出锅备用。
葱姜蒜爆香：
- 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
菠菜炒制：
- 将焯好水的菠菜放入锅中，快速翻炒，加入少许生抽提色，根据个人口味加入盐调味。
加入粉丝：
- 将泡软的粉丝倒入锅中，与菠菜一起快速翻炒均匀。
加入花生米和鸡蛋：
- 将炒好的花生米和鸡蛋倒入锅中，继续翻炒均匀。
调味出锅：
- 根据个人口味调整盐分和鸡精/味精，炒匀后即可出锅。
小贴士
- 菠菜焯水时可以加入少许食用油，这样可以使菠菜更加翠绿。
- 粉丝不宜煮得过软，泡软后即可用来炒菜。
- 炒制时动作要快，以免粉丝粘连。
通过以上步骤，一道简单美味的菠菜粉丝花生鸡蛋家常菜就完成了。这道菜色彩丰富，营养均衡，做法简单，是家庭餐桌上的一道佳肴。快动手尝试一下吧！