米饭辣子肉烩菜，一道色香味俱佳的家常菜，不仅能够满足家人的味蕾，还能展现出你的厨艺。今天，就让我来详细地为大家讲解这道菜的制作方法，让你轻松学会，成为家人眼中的烹饪高手。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 猪肉：300克
- 米饭：适量
- 辣椒：适量
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备食材
首先，将猪肉切成小块，用开水焯水去腥。焯水时加入适量的料酒和姜片，焯水后捞出备用。辣椒切成小段，青蒜切成小段，生姜和大蒜切成末。
2. 炒肉
锅中倒入适量的食用油，油热后放入焯水后的猪肉块，用中火翻炒至表面微黄。然后加入适量的酱油、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调味料的味道。
3. 炒辣椒
待肉块炒至变色后，加入切好的辣椒段，继续翻炒。辣椒炒至断生后，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
4. 加入米饭
将焯水后的米饭放入锅中，用铲子将米饭和肉、辣椒充分混合，让米饭吸收肉和辣椒的味道。
5. 烹饪
加入适量的清水，水量要没过米饭。盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟左右，让米饭和肉、辣椒充分融合。
6. 出锅
待米饭熟透，汤汁浓稠时，加入切好的青蒜段，翻炒均匀。最后，撒上适量的盐和鸡精，即可出锅。
小贴士
- 猪肉焯水时，加入料酒和姜片可以去除腥味。
- 炒辣椒时，火候不宜过大，以免辣椒炒糊。
- 加入米饭后，水量要适量，过多会导致汤汁稀释，过少则容易烧干。
- 炖煮过程中，要勤翻动，以免米饭粘锅。
学会这道米饭辣子肉烩菜的做法，你一定能在家人面前大放异彩。快来试试吧，相信你一定会做出美味的米饭辣子肉烩菜！