芹菜，这种常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样。今天，就让我来教你如何将芹菜变成美味可口的家常菜饼，简单又营养，保证一看就会！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜芹菜：300克
- 面粉：200克
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 青红椒：适量（可选，用于增加色彩和口感）
制作步骤
步骤一：处理芹菜
- 将芹菜洗净，切成小段。
- 用开水焯水，去除草酸，捞出后沥干水分。
- 将焯好水的芹菜剁成细末。
步骤二：和面
- 在一个大碗中，倒入面粉，加入适量的盐和胡椒粉。
- 加入鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。
- 加入适量的水，边加水边搅拌，直到面糊呈流动状态。
步骤三：混合馅料
- 在剁好的芹菜末中加入适量的盐和香油，搅拌均匀。
- 将和好的面糊倒入装有馅料的碗中，用筷子搅拌均匀，使面糊和馅料充分混合。
步骤四：制作菜饼
- 取一小块面糊，放在手心，用另一只手轻轻揉圆。
- 将揉好的面球放在案板上，用擀面杖擀成圆饼状。
- 在平底锅中倒入适量的油，油热后放入擀好的菜饼。
- 待一面煎至金黄后，翻面继续煎至另一面金黄。
步骤五：出锅装盘
- 将煎好的菜饼出锅，放在盘中。
- 可根据个人口味，撒上一些葱花或香菜点缀。
小贴士
- 芹菜焯水可以去除草酸，使口感更佳。
- 面糊不宜太稠，以免煎制过程中开裂。
- 煎制过程中，注意火候，以免煎糊。
这样，一道美味可口的家常菜饼就完成了！简单易学，营养丰富，快快动手试试吧！