芹菜,这种常见的绿色蔬菜,不仅营养丰富,而且烹饪方式多样。在山东,芹菜的做法更是千变万化,下面就来介绍几道简单易学、营养美味的山东家常芹菜菜谱,让你的餐桌更加丰富多彩。
一、芹菜拌豆腐
1. 材料准备
- 芹菜:适量
- 嫩豆腐:1块
- 大蒜:几瓣
- 酱油:适量
- 香醋:适量
- 辣椒油:适量
- 芝麻油:适量
- 盐:适量
2. 制作步骤
- 将芹菜洗净,切成段,用开水焯一下,捞出后放入冰水中浸泡,这样可以保持芹菜的脆嫩口感。
- 豆腐切成小块,焯水去除豆腥味。
- 大蒜切成末,备用。
- 将焯好的芹菜和豆腐放入大碗中,加入蒜末、酱油、香醋、辣椒油、芝麻油和盐,搅拌均匀即可。
二、炒芹菜肉片
1. 材料准备
- 芹菜:适量
- 猪里脊肉:150克
- 大蒜:几瓣
- 生姜:适量
- 酱油:适量
- 香油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生粉:适量
- 食用油:适量
2. 制作步骤
- 肉片用酱油、盐、糖、生粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净切成段,大蒜和生姜切成末。
- 热锅凉油,放入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜末和姜末炒香。
- 加入芹菜段,快速翻炒至断生。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,加入适量的酱油、盐和香油,快速翻炒均匀即可出锅。
三、芹菜炒虾仁
1. 材料准备
- 芹菜:适量
- 虾仁:150克
- 大蒜:几瓣
- 生姜:适量
- 酱油:适量
- 香油:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
2. 制作步骤
- 芹菜洗净切成段,虾仁去壳去肠线。
- 大蒜和生姜切成末。
- 虾仁用料酒、盐腌制5分钟。
- 热锅凉油,放入蒜末和姜末炒香。
- 加入虾仁,快速翻炒至变色,盛出备用。
- 锅中留少许油,放入芹菜段,快速翻炒至断生。
- 将炒好的虾仁重新放入锅中,加入适量的酱油、盐和香油,快速翻炒均匀即可出锅。
4. 营养分析
芹菜中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,以及维生素A、B族维生素等,具有降血压、降血脂、减肥等多种功效。虾仁富含优质蛋白质,脂肪含量低,是很好的滋补食材。
以上三道山东家常芹菜菜谱,不仅简单易学,而且营养丰富,非常适合家庭日常烹饪。赶快动手试试吧!
