芹菜，这种常见的绿色蔬菜，不仅营养丰富，而且烹饪方式多样。在山东，芹菜的做法更是千变万化，下面就来介绍几道简单易学、营养美味的山东家常芹菜菜谱，让你的餐桌更加丰富多彩。
一、芹菜拌豆腐
1. 材料准备
- 芹菜：适量
- 嫩豆腐：1块
- 大蒜：几瓣
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 辣椒油：适量
- 芝麻油：适量
- 盐：适量
2. 制作步骤
- 将芹菜洗净，切成段，用开水焯一下，捞出后放入冰水中浸泡，这样可以保持芹菜的脆嫩口感。
- 豆腐切成小块，焯水去除豆腥味。
- 大蒜切成末，备用。
- 将焯好的芹菜和豆腐放入大碗中，加入蒜末、酱油、香醋、辣椒油、芝麻油和盐，搅拌均匀即可。
二、炒芹菜肉片
1. 材料准备
- 芹菜：适量
- 猪里脊肉：150克
- 大蒜：几瓣
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
- 肉片用酱油、盐、糖、生粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净切成段，大蒜和生姜切成末。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末炒香。
- 加入芹菜段，快速翻炒至断生。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的酱油、盐和香油，快速翻炒均匀即可出锅。
三、芹菜炒虾仁
1. 材料准备
- 芹菜：适量
- 虾仁：150克
- 大蒜：几瓣
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
- 芹菜洗净切成段，虾仁去壳去肠线。
- 大蒜和生姜切成末。
- 虾仁用料酒、盐腌制5分钟。
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香。
- 加入虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留少许油，放入芹菜段，快速翻炒至断生。
- 将炒好的虾仁重新放入锅中，加入适量的酱油、盐和香油，快速翻炒均匀即可出锅。
4. 营养分析
芹菜中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、B族维生素等，具有降血压、降血脂、减肥等多种功效。虾仁富含优质蛋白质，脂肪含量低，是很好的滋补食材。
以上三道山东家常芹菜菜谱，不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。赶快动手试试吧！