在陕西，豆腐是一道常见的家常菜，它的做法多种多样，但最让人回味无穷的莫过于那道鲜美可口的陕西家常豆腐。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法，让你在家也能轻松享受到地道的陕西味！
选材与准备
1. 主料
- 老豆腐：1块（约500克）
- 猪肉末：100克
2. 辅料
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
3. 准备工作
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 青红椒切丝，大蒜、生姜切末，青葱切段。
做法步骤
1. 炒肉末
- 热锅凉油，油温五成热时，放入肉末，炒至变色。
- 加入蒜末、姜末，继续翻炒出香味。
2. 调味
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使肉末上色。
- 加入适量盐、鸡精，翻炒均匀。
3. 加入豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀。
4. 加青红椒
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
5. 烹饪
- 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6. 出锅
- 出锅前撒上青葱段，翻炒均匀即可。
小贴士
- 豆腐焯水时，水要宽一些，以免豆腐碎掉。
- 炒肉末时，火不宜太大，以免肉末炒焦。
- 豆腐炖煮时间不宜过长，以免豆腐变烂。
- 水淀粉勾芡时，要根据个人口味调整浓稠度。
通过以上步骤，一道鲜美可口的陕西家常豆腐就完成了！这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。快来试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道地道的陕西家常豆腐吧！