芹菜，这种翠绿欲滴的蔬菜，在山西的餐桌上可是不可或缺的佳肴。它不仅营养丰富，而且做法多样，既能做凉菜，也能做热菜，还能做汤。今天，就让我带你走进山西家常芹菜菜谱的世界，让你轻松学会几道经典菜肴，成为做菜达人！
一、凉拌芹菜
准备材料：
- 芹菜 500克
- 盐 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 芝麻 适量
制作步骤：
- 将芹菜洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出后放入冷水中浸泡，使颜色更加翠绿。
- 将焯好水的芹菜捞出，沥干水分，放入大碗中。
- 加入适量的盐、醋、酱油、蒜末和辣椒油，搅拌均匀。
- 最后撒上芝麻，即可享用。
二、芹菜炒肉
准备材料：
- 芹菜 500克
- 猪肉 200克
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
- 将猪肉切成薄片，加入适量的盐、生抽和淀粉，腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切成段。
- 热锅凉油，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色。
- 加入蒜末和芹菜，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和酱油，调味后出锅即可。
三、芹菜豆腐汤
准备材料：
- 芹菜 200克
- 豆腐 200克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 姜末 适量
制作步骤：
- 芹菜洗净，切成段；豆腐切成小块。
- 热锅凉油，加入姜末炒香。
- 加入适量的水，放入豆腐煮至豆腐浮起。
- 加入芹菜段，煮至芹菜变软。
- 加入适量的盐和鸡精，调味后即可出锅。
学会这几道山西家常芹菜菜谱，你一定可以成为做菜达人！快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！