西红柿麻油炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。猪肝富含铁质，有助于补血；西红柿则含有丰富的维生素C，两者搭配，既美味又健康。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，并分享一些营养搭配的小技巧。
准备食材
- 猪肝 200克
- 西红柿 2个
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 麻油 适量
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
制作步骤
- 猪肝处理：将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽，腌制10分钟。
- 西红柿处理：西红柿洗净，切成小块；青蒜洗净，切成段；生姜切片，备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香。
- 炒猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，猪肝炒至断生即可盛出备用。
- 炒西红柿：锅中留底油，放入西红柿块，加入适量的食盐，炒至西红柿出汁。
- 回锅猪肝：将炒好的猪肝重新放入锅中，与西红柿一起翻炒。
- 调味出锅：加入适量的麻油，翻炒均匀，撒上青蒜段，出锅即可。
营养搭配小技巧
- 维生素C的吸收：西红柿中的维生素C可以促进猪肝中铁质的吸收，提高补血效果。
- 膳食纤维的补充：青蒜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 合理搭配：这道菜可以搭配米饭、馒头等主食，营养更均衡。
小贴士
- 猪肝在处理时，要尽量去除血水和杂质，以免影响口感和健康。
- 炒猪肝时，火候要大，动作要快，以免猪肝炒老。
- 西红柿炒制时，不要炒得太烂，以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的西红柿麻油炒猪肝就完成了。快动手试试吧，让这道菜为你的餐桌增添一份健康与美味！