虾仁和怀山药的搭配，简直就是营养与美味的完美结合。怀山药，又称淮山，富含多种维生素和矿物质，具有很好的滋补作用；而虾仁则肉质鲜美，低脂肪，富含蛋白质。两者搭配，不仅营养互补，而且做法简单，味道鲜美。接下来，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！
选材与准备
虾仁
- 选用新鲜的虾仁，肉质紧实，颜色鲜亮。
- 最好选择去壳去肠线的虾仁，方便烹饪。
怀山药
- 选择新鲜、饱满的怀山药，表皮光滑，无损伤。
- 最好选择怀山药的根茎部分，口感更佳。
配料
- 姜适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 姜切片，葱切段，蒜切末。
步骤二：怀山药处理
- 将怀山药去皮，切成薄片或丝。
- 用清水冲洗去山药表面的黏液。
- 将怀山药放入开水中焯水，去除山药的涩味，捞出备用。
步骤三：炒虾仁
- 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末爆香。
- 放入虾仁，快速翻炒至变色。
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤四：加入怀山药
- 将焯水后的怀山药丝加入锅中。
- 快速翻炒均匀，使怀山药均匀裹上虾仁的调味汁。
步骤五：出锅装盘
- 炒至怀山药熟软，虾仁熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁和怀山药搭配时，可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
- 怀山药焯水可以去除涩味，但不要焯水时间过长，以免影响口感。
- 炒虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁炒老。
这样一道简单美味的虾仁怀山药就做好了，既营养又健康。快快动手尝试一下吧！