鲜虾日本豆腐，这道色泽诱人、口感嫩滑的家常菜，不仅美味，而且营养丰富。它将鲜虾的鲜美与日本豆腐的滑嫩完美结合，是一道色香味俱佳的佳肴。下面，我将为大家揭秘鲜虾日本豆腐的制作指南，以及其中的营养搭配与烹饪技巧。
选材与准备
1. 主料
- 新鲜虾仁：150克
- 日本豆腐：1盒（约300克）
2. 辅料
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉：适量
3. 准备工作
- 将虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。
- 日本豆腐从盒中取出，切成厚片。
- 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末。
营养搭配
鲜虾日本豆腐是一道低脂肪、高蛋白的美食。虾仁富含优质蛋白、氨基酸和多种微量元素，具有补钙、健脑、增强免疫力等功效。日本豆腐则富含大豆异黄酮、卵磷脂等营养成分，有助于调节血脂、降低胆固醇。这道菜品中的青红椒富含维生素C和维生素A，具有抗氧化、增强免疫力的作用。
烹饪技巧
1. 虾仁处理
虾仁在腌制时，加入适量的料酒可以去除腥味，加入少许盐可以提味。腌制时间不宜过长，以免影响虾仁的口感。
2. 日本豆腐处理
日本豆腐质地较嫩，不宜用刀切得太厚，以免影响口感。在煎制时，轻轻翻动，避免破碎。
3. 炒制技巧
炒制时，先用油将葱姜蒜爆香，再加入虾仁翻炒至变色，最后放入日本豆腐和青红椒丝，加入适量的酱油、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
烹饪步骤
- 锅中倒入适量的油，油热后放入虾仁，翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末，继续翻炒。
- 放入日本豆腐和青红椒丝，加入适量的酱油、料酒、盐、糖调味。
- 翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士
- 虾仁和日本豆腐不宜长时间炒制，以免口感变差。
- 烹饪过程中，可适量加入一些水或高汤，使菜品更加鲜美。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
鲜虾日本豆腐是一道简单易学、营养丰富的家常菜。希望这份制作指南能帮助大家在家轻松做出美味的鲜虾日本豆腐。快动手试试吧！