高州豆腐，作为广东省高州市的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。今天，就让我们一起来探索高州豆腐的制作过程，从零开始，在家也能做出正宗的高州豆腐。
一、准备工作
1. 材料准备
- 南豆腐：500克
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 香油：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 蒜末：适量
2. 工具准备
- 豆腐盒：1个
- 蛋白分离器：1个
- 刮刀：1把
- 平底锅：1个
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将南豆腐从盒中取出，用刮刀轻轻刮去表面水分，使其变得平滑。
2. 蛋白分离
将鸡蛋打入碗中，用蛋白分离器将蛋白和蛋黄分离。
3. 蛋白搅拌
将分离出的蛋白倒入豆腐中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
4. 加入调料
在搅拌好的豆腐中加入盐、香油、葱花、蒜末和酱油，继续搅拌均匀。
5. 豆腐盒准备
将豆腐盒洗净，放入搅拌好的豆腐，轻轻压实。
6. 烹饪
将平底锅加热，倒入适量食用油，放入豆腐盒，用中小火煎至两面金黄。
7. 出锅
将煎好的豆腐取出，切成小块，摆放在盘中即可。
三、注意事项
- 豆腐在煎制过程中，火候不宜过大，以免煎焦。
- 调料可根据个人口味适量添加。
- 煎豆腐时，可适当加入一些清水，防止豆腐煎焦。
四、高州豆腐的营养价值
高州豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的营养价值。常食豆腐，可以补充人体所需的营养成分，增强体质。
五、结语
通过以上步骤，我们学会了如何在家制作正宗的高州豆腐。家常美味，从零开始，让我们一起动手，享受这份传统美食带来的愉悦吧！