鱼汤豆腐，一道家常却充满营养的美食，不仅味道鲜美，而且制作简单。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作过程，让你轻松学会在家也能做出美味的鱼汤豆腐。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鲜鱼一条（鲫鱼、草鱼等均可）
- 老豆腐一块
- 姜几片
- 葱一根
- 香菜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精适量（可选）
- 胡椒粉适量（可选）
制作步骤
步骤一：鱼的处理
- 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
- 用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。
- 在鱼身上划几刀，便于入味。
步骤二：豆腐的处理
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 捞出豆腐，用冷水冲洗干净，沥干水分。
步骤三：鱼汤的熬制
- 热锅凉油，放入姜片，小火煎至姜片微黄。
- 将鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至鱼汤呈奶白色，汤汁浓郁。
步骤四：豆腐的加入
- 将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻推动，让豆腐均匀受热。
- 继续炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜美。
步骤五：调味与出锅
- 加入适量的盐、鸡精或味精调味。
- 根据个人口味，可以加入适量的胡椒粉。
- 撒上葱花和香菜，增加香气。
小贴士
- 鱼汤豆腐的口感取决于鱼的种类和火候，建议使用鲫鱼或草鱼，这两种鱼的肉质鲜美，熬出的鱼汤更加鲜美。
- 煮鱼汤时，注意火候，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样熬出的鱼汤才会更加浓郁。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。
通过以上步骤，一道营养美味的家常鱼汤豆腐就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的鱼汤豆腐，与家人共享这份温馨的美食时光。